おせち 小魚 田作り 173136-おせち 小魚 田作り
煮干しと田作りは、原料は一緒です。カタクチイワシなのです。 でも製法によって、名前の違いが生まれます。 煮干しはカタクチイワシを茹でて（煮て）から乾燥させたもの。 それに対して田作り 作り方 1 ごまめは布巾に包んで軽く汚れを取り、フライパンに入れて弱火で分位気長に空炒りをする。 粗熱が取れた時にポキンと折れるくらいまで火を通す。 (気長にポキンと折れるぐらいまでよく炒って下さい)クルミは粗く刻んでフライパンに入れ、香ばしく炒る。 2 フライパンに＜合わせ調味料＞を入れて中火にかけ、煮詰まってきたら弱火にし、更に糸をおせち料理のごまめ 田作 、または 田作り （たづくり、たつくり）は、 カタクチイワシ の幼魚の乾燥品、およびそれを調理した料理。 おせちに欠かせない 基本の田作り 作り方 レシピ クラシル おせち 小魚 田作り